Vitamin là gì? Định nghĩa Vitamin
Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ có phân tử bé, có cấu tạo hóa học và các tính chất hóa học cũng như lý học rất khac nhau, nhưng điểm giống là chúng rất cần cho hoạt động bình thường của bất kỳ cơ thể nào. Trong cơ thể sinh vật, vitamin có vai trò xúc tác. Hiện nay, người ta đã nghiên cứu và phân lập được trên 30 loại vitamin khác nhau, đồng thời đã nghiên cứu các thành phần, cấu tạo và tác dụng sinh lý của chúng. Căn cứ vào tính hòa tan mà vitamin được chia làm hai nhóm:
Vitamin
Các vitamin tan trong nước hoàn thành chức năng năng lượng.
Các vitamin tan trong chất béo (trong dầu và mỡ) hoàn thành chức năng tạo hình.
Xem thêm:
Cơ chế hấp thụ vitamin của cơ thể
Người và động vật, không thể tự tổng hợp được vitamin mà cần được cung cấp các vitamin này ở dạng có sẵn trong thức ăn. Một số vi sinh vật, đặc biệt là vi sinh vật sống trong ruột người cũng có khả năng tổng hợp nên một loạt các vitamin khác nhau. Việc cung cấp không đầy đủ vitamin cho cơ thể sẽ có ảnh hưởng xấu không những với hệ thần kinh mà còn với một loạt cơ quan khác ở trong cơ thể.